1、1直接切片晾曬是最常用的方法，很多家庭都這樣做。

(資料圖)

2、這種方法必須要切片薄而均勻，否則不能統(tǒng)一同時(shí)曬干。

3、切片比較厚的情況下，要幾天才能曬干，這樣細(xì)胞是慢慢失水而死，姜的肉質(zhì)部分纖維化比較嚴(yán)重。

4、2鹽腌制后再晾曬，也是一種快速曬制干姜的傳統(tǒng)方法。

5、把鮮姜洗凈切片后，用鹽腌制一晚上，再撈起來曬干。

6、經(jīng)過鹽腌制后，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細(xì)胞，能有效防止肉質(zhì)纖維化。

7、不足之處在于，鹽腌制品存在亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)，鹽分也容易吸潮。

8、3跟制作無鹽菜干一樣，干姜也可以用沸水燙的方法來制作。

9、先把鮮姜切片，然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然后撈起來曬干。

10、這種方法能快速殺死細(xì)胞，防止肉質(zhì)纖維化，但經(jīng)過沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，會(huì)損失掉。

11、4為了彌補(bǔ)沸水浴的不足，有條件的家庭則可以采用蒸鍋蒸，然后再曬干。

12、經(jīng)過蒸后，姜的細(xì)胞也能快速被殺死，味道也不會(huì)像沸水浴那樣損失嚴(yán)重。

13、如果是當(dāng)中藥使用的干姜，則必須是用這種方法來煉制，才有最好的藥效，而且需要反復(fù)蒸曬（所謂的三制、九制）。

14、當(dāng)然，中藥上用的九制干姜，還需要用其他物料一起蒸。

15、5還有一種就是烤干的干姜了。

16、這種方法比較費(fèi)事，但在天氣不好的時(shí)候，這不失為一種好方法，能快速制作干姜。

17、火堆烤、土烤爐、烤箱、微波爐等均可，需要注意火候，烤焦了就沒味道啦。

18、這種方法制作的干姜，一些容易上火的人往往受不了。

相信通過干姜的制作方法這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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