今天鍋蓋頭來為大家解答以上問題，狗不理包子的制作，狗不理包子高湯做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

首先放姜，倒入醬油，上醬油的目的是找口調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要根據(jù)口味靈活掌握，狗不理包子餡兒是水餡，所謂水餡是在調(diào)餡的時候加入高湯，這樣蒸出來的包子有湯汁，只有加足高湯包子才能餡軟有汁，家庭制作時可以用雞湯或骨頭湯代替高湯，加高湯的時候要1.1點(diǎn)加入不能一次性加入進(jìn)去，一次性加入調(diào)餡調(diào)不勻口感不太好，高湯加完之后放入蔥和香油加香油起到調(diào)節(jié)的作用，繼續(xù)順著一個方向攪拌把餡料攪成糊狀，有一定粘度表面油光水滑，餡料就調(diào)好了。

(相關(guān)資料圖)

狗不理包子高湯做法

1、肥瘦比例4:6

2、把瘦肉放碗里，放姜末拌勻。然后加醬油，順時針攪拌均勻。再次加醬油，順時針攪拌均勻。第三次加適量水，水要分次少量加入肉餡中（有高湯用高湯最好）

3、持續(xù)攪拌1分鐘，加入肥肉繼續(xù)攪拌均勻后，再加入水。（肥瘦一定要分開，因為肥肉容易出油）

4、在肉餡里加入雞精味精，再加入用香油泡過的蔥，繼續(xù)順時針攪拌均勻。

和面

1、一斤面加5兩水，1克酵母，發(fā)酵半個小時。

2、發(fā)酵好，揉至沒有氣泡，18～22個褶。

3、加入肉餡，上鍋蒸5分鐘。

出鍋即可。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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