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1、涼水下鍋。其實(shí)煮粽子用涼水和熱水都可以，但是用涼水煮的粽子會更好吃，只是需要的時間多了些。涼水下鍋的話，粽子隨著水溫溫度慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米中，煮出來的粽子格外的香。而且不會出現(xiàn)外面熟，里面不熟的情況，如果用熱水的話，就很容易導(dǎo)致外面煮熟了，里面有硬心的情況。

2、水一定要漫過粽子。煮粽子的水一定要足夠漫過粽子，因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會膨脹吸水，如果加水不夠多，上面的粽子會漫出水面在，這樣在水上面的粽子就不容易煮熟了，所以水一定要足夠多才行。

3、火候。如果是自己包的粽子，需要煮2-3個小時左右，用高壓鍋的話半個小時就可以了。感覺粽子煮的差不多之后，可以撈起來一個用手指按壓一下，感覺軟而有粘性就是熟了，也可以嘗一下。

4、煮好不要馬上出鍋。粽子煮好之后不要著急出鍋，浸泡一個小時以上再出鍋，這樣粽子更入味，口感也更好。

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