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原料：

雞爪300克，辣椒(紅、尖)100克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉2克，味精2克，鹽5克。

做法：

1、鳳爪洗凈從中間剁開(kāi)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；蒜、辣椒剁碎，備用；

2、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；

3、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合；

4、泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；

5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；裝盤(pán)。

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